水煮猪肝做法

1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香；

2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3、准备好其它原材料；

4、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

5、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

6、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

7、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

8、加入适量的盐和生抽调味；

9、煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

10、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

11、再放入豆芽丝进去焯煮；

12、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

13、将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

14、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

15、再用勺舀出适量的汤汁放入；

16、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

17、取干净锅，烧适量的油；

18、油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

19、听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。