酥皮泡芙的做法

1、酥皮制作:黄油室温软化，放入白砂糖和玉米淀粉打发

2、筛入低筋面粉揉成团

3、揉成团后裹上保鲜膜，冰箱冷冻定型

4、泡芙制作:不粘锅中加入水,黄油，盐，糖 中火加热至黄油完全融化，沸腾

5、转小火，筛入低筋面粉，快速搅拌至无干粉，关火放到一旁放凉（不烫手即可）这个时候面粉已经烫熟了

6、鸡蛋多次少放（方子里的鸡蛋不一定全部加入）每次加入都要充分搅拌再加下一次

7、用筷子提起呈倒三角后就不用继续加鸡蛋了

8、酥皮从冰箱中取出，切2毫米大小的原片

9、泡芙放入裱花袋中，用圆形裱花嘴挤合适大小

10、盖上酥皮原片

11、放入预热好210度的烤箱中，转180℃烤10分钟泡芙膨胀，再转150℃烤20分钟，烤透的泡芙不酋篚靶高需要在烤箱闷，直接拿出来也不会塌