法棍面包怎么做好吃

1、所有原料准备就绪，而且老面要用水150、高筋粉150酵母1克搅拌均匀隔夜用才算是具备就绪

2、面粉、水搅拌均匀18度左右，静止20分钟

3、加入老面盐搅拌完全扩展23-24度，基本发酵50分钟（室温24-28度环境）

4、发酵完成后需要翻面再次发酵50分钟（像别被子一样左右折三折再次上下折三折）

5、基础发酵完成后分割成350克一个

6、放入密闭的保鲜盒松弛30分钟

7、松弛完成的状态

8、然后整形，拍成长方形，上向下折叠三分之二.下向上折叠三分之二.中间重叠三分之一.然后再对折搓成50厘米左右的长条。

9、放入发酵帆布（必须发酵布，然后用布盖上室温发酵40-50分钟）

10、发酵完成后放入高温布，划5刀

11、然后移入烤箱，上火240下火220，入炉立马喷蒸汽3秒，烘烤24分钟

12、最终成品，面包内部组织气孔大小不均，很有湿润感，皮酥脆。