正宗手工鱼丸的做法
1、准备草鱼,去掉鱼皮剔除鱼刺
2、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥
3、准备两个鸡蛋,只取蛋清,打散静至三分钟
4、将鱼泥,玉米淀粉及蛋清放在盆中,加入少许清水,盐及料酒,使劲朝一个方向搅拌上劲,最终成浆糊状
5、用锅烧水,40度左右时转小火,用虎口挤出圆球,用小勺放进水中
6、全部鱼丸都下锅后,用中火煮鱼丸
7、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟,使鱼丸Q弹,加入几滴香油就可以食用了
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