灌汤包的做法

1、葱切沫，姜切沫

2、200克猪肉，肥瘦3：7最好，剁成肉泥，混合加入葱沫，姜末

3、八角，花椒，桂皮，香叶加半碗开水泡十分钟

4、大料水倒进肉馅，一个方向搅打上劲，让肉泥吸收水，肉不会柴

5、加一勺生抽，一勺胡椒粉，十三香，一点点鸡精，半勺老抽，一勺料酒，猪联羧讳奁皮冻(猪皮冻有单独教程)，大概是用皮冻和肉二比一的量，具体根据自己情况加，我喜欢汤汁多点的

6、混合均匀，冷藏备用

7、面粉一半开水烫面，一半凉水和面(面粉我孀晏弁钾也忘记具体多少，如果多了可以做鸡蛋灌饼的)，和成光滑的面团醒发半个小时后分成大小均匀的剂子

8、擀面杖擀成薄薄的面皮，包入适量的馅

9、水开上锅蒸梃悸霸庥十五分钟，我包的比较大，如果很小个，大概十分钟就可以，不要蒸太久，或者包太大太多，如果皮很薄的话，我第二锅没时间看蒸久了汤汁都没了

10、烫面灌汤包超好吃，想好吃还是不能嫌麻烦，跟饺子皮包的皮还是有差别的