红烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
2、腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
3、葱姜蒜切好,一勺料酒,两勺陈醋,两勺勺生抽一勺老抽,两勺糖少许盐调成碗汁
4、在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉
5、热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
6、放入碗汁及除了蒜以外的配料,热水末过鱼,大火煮开小火炖二十分钟
7、放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可
8、汤汁可以不要收干
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