{五}咖啡面包怎么做

1、1　将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和咖啡粉拌匀。

2、2　加入全蛋液、淡奶和清水拌匀，搅拌2分钟左右。

3、3　加入奶油、盐拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。

4、4　松弛25分钟，温度31℃、湿度75%。

5、5　然后把松弛好的面团分成每个约75克的小面团。

6、6　小面团滚圆至光滑，再松弛20分钟。

7、7　松弛好的小面团，用擀面杖擀开排气。

8、8　卷成长条形，放入长方形模具中。进发酵箱醒发85分钟，温度38℃、湿度75%。

9、9　扫上全蛋液（分量外），入烤炉，温度为上火185℃、下火190℃，烘烤15分钟。