带菠萝的古老肉

1、食材：猪肉、菠萝、青红椒。

2、青红椒切菱形块。

3、猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松。

4、处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。

5、抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀。

6、抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这皱诣愚继样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩。

7、锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出。

8、青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出。

9、炸好的青红椒和肉片放一起备用。

10、另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖。

11、加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。

12、小火炒至汤汁浓稠起小泡。

13、放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒。

14、快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。