椒盐饼这样做

2025-04-05 17:30:18

1、首先!准备一个干净的盆,加入320g面粉。同时准备好4g酵母,加入适量温水(稍微有点温度就可以),静置5分钟。

椒盐饼这样做

2、先将加了水的酵母倒入面粉,再逐渐向面粉里加温水,水艨朵娈醒温不需要太高。一边倒水,一边用手顺时针搅动。观察到面粉变成絮状时停止加水开始和面。和好的光滑面团包上保鲜膜,静置30-60分钟。

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3、在等待发酵的时候我们来制作油酥!先将10g椒盐粉倒入面粉,再起锅热食用油,油温上来以后(手放在油面上空能感觉到热度,锅边有冒烟),将油浇在面粉上。用筷子快速搅面条粉,搅至上图。

椒盐饼这样做

4、等到油温下降,用手和成光滑的团子,油酥就做好啦

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5、包上保鲜膜,静置10分钟左右,将和好的面分成大小均匀的剂子,油酥也分成数量相等的剂子,分别把小油酥包进面剂子就可以了

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6、将包好油酥的剂子擀成圆角方形,按喜好对折(对折次数越多,饼内层数越多),然后对半切开,将切面朝上,向下压平。

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