在家制作粉红女孩树莓蛋糕卷

1、我们现在先来制作蛋糕片。鸡蛋分离蛋黄蛋白（蛋白盆一定要无油无水！和蛋白接触的也要无油无水，不然打发不起来！）。糖称重，牛奶和植物油混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化（还可以少洗一个杯子。。）面粉称重好，准备工作就算完毕了。蛋黄中加入10g的白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀发白。

2、再缓慢加入油奶混合物，一边搅打一边缓慢加入，变成图中这样有些粘稠的状态。（搅打时候可以在盆儿下垫一块湿抹布，防止搅拌过程中盆儿会移动）最后加入过好筛的低筋面粉，从下往上翻拌，搅拌均匀。蛋黄糊就制作好了

3、下面开始打发蛋白，先开始龅歧仲半打蛋器最低速度，慢慢增快。蛋白中滴入几滴柠檬汁和少许蛋白粉（没有可以不加，蛋白粉增加蛋白稳定性）。出现粗泡泡加一嘲汲萝镗档，并且加入第一次糖。打发到出现这种细腻泡泡时候，加2档并且加入第2次糖。开始产生纹路的时候再加2档加入第三次糖。

4、最后再打发一会儿，变成图中这样，搅骷钠疔镟拌头上有小短尖角，就算打发好了，整个过程10分钟左右。开始预热烤箱，170度，上下火。先加入1/3的蛋白到蛋黄糊中，先由下往上翻拌到大概均匀，再细细的切垒蚍必瞌拌一下。这部分蛋白消泡会比较多，因为是用来和蛋黄糊充分融合的！

5、然后再加入剩下的蛋白和两滴粉色素、一滴紫色素，手法同上，搅拌均匀。然后烤盘中铺飒蛏擢墟油布，一定要油布，不然脱模会粘住的，把蛋糕糊倒入其中，中间往四周抹均匀。平整状态，然后震一震烤盘，让其盼源通沣泡消除。放入预热好的烤箱，170度15-17分钟。烤的最后五分钟不要离开烤箱边上，观察上色程度，不要让颜色烤太过，如果颜色过了加锡纸，或者降低烤箱温度，大家可以配备一个烤箱温度计，因为大部分烤箱温度有偏差。取一张油纸，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上。彻底放凉，如果没有完全冷却就揭开，表面那层蛋糕皮就没有了，没烤熟也会这样，不过我用的是反面毛巾面做的，无所谓皮在不在。。现在天气很冷

6、再把打发好的奶油抹在蛋糕片上！