核桃鸡丁的做法
1、鸡大胸肉洗干净，核桃去壳
2、核桃仁入锅烫10分钟
3、剥去核桃仁的棕色皮（比较费时）切成小块，不要切得太碎
4、鸡胸肉切成丁，约1.5厘米
5、加淀粉抓均匀
6、倒油入锅，大火烧热，放入核桃仁，干炸约30秒，出锅备用
7、鸡丁入锅，翻炒1分钟边炒边放入葱姜末
8、加酱油
9、加酒、白糖、盐稍炒（书中没有加盐）
10、放入核桃仁，再炒数下即可出锅
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