家宴不可或缺的素什锦

1、干香菇提前用冷水泡发洗净，黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵，腐竹也提前用冷水泡软，切成小段备用。

2、荸荠洗净，削皮后切成薄片备用；胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。

3、热锅放油，加热到五成熟，放入锸蜀抓芽姜片、葱段炒香，然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻，烹入黄酒、老抽、生抽翻炒均匀。

4、加入泡香菇的水，大火烧开转中小火加盖烧一会，接着放入胡萝卜和杏鲍菇鲁饰蝮柙翻炒，同时加入糖和盐调味，烧一会让食材进味。

5、最后放入荸荠片翻炒，待荸荠呈半透明状，大火把汤汁收浓，起锅淋入香油即可。