教你如何腌制酸白菜

2025-03-31 04:02:51

1、首先,缸和石头刷净,备用。

2、接着,大白菜在通风处晾晒3天后,去老帮和根。白菜切成两半,放入开水中烫一下,立刻拿出。此处很关键,烫的时间一定不能长,不然白菜很容易烂。

3、然后,把烫好的大白菜码入缸内,码一层撒一次盐。码的时候尽量利用所有空间,这样以蕴黎匚胰免后期出现问题。需要注意的是盐也不能加入过多,不然白菜很难发酵变酸。

4、之后,加入适量水,把缸放在家中阴凉避光处,压上刷净的石头异鲢阍羟压在白菜上。水的量一定要注意,石头压在白菜上后,水一定要没过白菜,不然白菜也很容易烂。

5、最后,投入维生素C或放入切好的苹果和梨,等上二十天,亚硝酸盐的含量已经很小并趋于稳定了,大家就可以品尝酸爽的酸菜了!

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