烫面黑米蒸蛋糕

1、40克黑米和10克黑芝麻先用烤箱150度烤7分钟烤熟，晾凉后用破壁机打成细腻粉末。

2、黑米粉加入低筋面粉混合后过筛。

3、锅里加入清水煮至锅边冒小泡离火，迅速加入玉米油搅拌均匀。

4、将过筛好的黑米蛋糕粉加入上第三步的油水中用蛋抽拌匀。

5、分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器确保无油无水，将蛋黄加入烫面中搅拌均匀，这个时候面糊是具有流动性的，如果感觉很浓稠，黏在蛋抽上，可以加入一点点水稀释。

6、蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

7、先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊用上下翻拌的手法混合均匀。

8、将混合好的面糊倒入余下的蛋白霜中，再用刮刀翻拌均匀。

9、将面糊倒入模具，表面撒上红枣干。大家可以根据自己的口味来添加。用耐高温保鲜膜包燠掭咳腆裹起来。锅里放入足够的水烧开，放入锅中，上汽后转中小火蒸五十分钟。

10、蒸好后马上开盖，戴手套把蛋糕取出，迅速倒扣，不需要焖，放凉后脱模即可。