轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪和黄油切块放锅里，隔热水融化。

2、然后倒入牛奶，搅拌均匀至光滑无颗粒。

3、分次加入8个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。

4、直至顺滑均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

6、快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。

7、蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入白糖，分三次加入。

8、打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。

9、取一部分蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。

10、再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

11、将搅拌好的蛋糕糊缓缓倒入模具里，轻轻震几下，震出气泡。

12、取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。

13、焖好后的蛋糕取出脱模。

14、完美脱模。