梦龙巧克力蛋糕卷

1、先做巧克力夹心酱，把巧克力和A淡奶油隔水加热融化混合均匀

2、盖上保鲜膜晾凉备用

3、B淡奶油加上糖用电动打蛋器打至6、7分发

4、加入晾凉的巧克力淡奶油

5、打发至9分发既可

6、接着做蛋糕卷，蛋糕卷的做法我之前分享过，这个颢属装嗟巧克力蛋糕卷除了食材中加了可可粉，其他的操作顺序都跟原味的一样。牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

7、过筛加入可可粉和低筋面粉

8、搅拌均匀后加入鸡蛋黄

9、继续搅拌均匀

10、蛋清分三次加糖打发至大弯钩状态

11、分三次加入蛋黄糊中，用J字切拌或翻拌手法，把面糊混合均匀。

12、28*28的金盘中铺上油布，把面糊倒进去，表面刮平轻震两下消除打起泡

13、烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟

14、出炉震一下模具，蛋糕表面盖一层油布，把蛋糕倒扣脱模，然后把底部的油布去掉，再把底部朝下放在晾网上，顶部还铺着油布，防止蛋糕卷表面开裂。用刀将蛋糕卷两端45度角斜切一下，这样有利于卷卷

15、晾至手温后涂抹蛋糕卷2/3面积的巧克力奶油酱，在1/3处可以多欧戛铆瘀涂抹一些酱料，然后提起蛋糕卷底部的油布，向上把蛋糕卷卷起来，最后借助油布酱蛋糕卷卷紧，冰箱冷藏29分钟定型。

16、冷藏蛋糕卷的时候我们做表面的巧克力淋面，巧克力加上黄油隔水融化

17、然后加入熟坚果碎混合均匀

18、等巧克力淋面降温至35度，把酱均匀的淋在蛋糕卷表面，蛋糕卷刚在晾网上，下面接一个烤盘，流下去的酱收集起来可以再次使用。

19、等表面的巧克力酱凝固后，用锋利的刀切成自己喜欢的厚度的蛋糕卷即可。