戚风蛋糕的做法

1、蛋黄蛋白分离，蛋白盆中要无油无水

2、蛋黄中加入30克玉米油、40克牛奶搅拌均匀

3、再筛入50克低筋面粉和5克可可粉

4、搅拌至顺滑无颗粒

5、蛋白中分三次加入45克细砂糖，先用高速再转中速打发，打至提起打蛋器出现直立小尖角即可

6、先取三分之一蛋白霜加入蛋黄煳中，上下翻拌均匀

7、再把搅拌好的蛋黄煳倒刀蛋白霜的盆里，同样的手法翻拌均匀

8、倒入6寸模具中，震几下震出大气泡，再撒入适量耐高温巧克力豆

9、用东芝微烤一体机预热150度烤50分钟（中途可加盖锡纸，我更喜欢吃开裂的）

10、取出后也是震几下模具，倒扣晾凉

11、介于海绵蛋糕和戚风蛋糕直接的口感，软绵细腻