小得劲教你做美食第30期:红烧刀鱼
1、刀鱼去头尾内脏,剥去挨着内脏的黑膜儿。剪成6CM左右的段,控干水份。
2、锅内放底油,加几片姜煎香。下入刀鱼,中火煎至两面焦黄。
3、煎鱼时准备调味料,葱丝姜片蒜片放碗里加一汤匙米醋。加入生抽一汤匙,老抽少许。
4、加入两小勺白糖。搅匀尝味,按口味调整,加水调匀。鱼煎好后,沿锅边倒入少许小得劲白酒。
5、倒入调味料,量要没过刀鱼,烧开转中火烧至余少许汤汁起锅装盘。
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