秋葵、黄秋葵食谱大全

2025-03-22 11:43:37

1、1) 清炒秋葵『主料』 黄秋葵250克『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、酱油『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片,炒锅上火,加入植物油,下葱末煸出香味,然后倒入黄秋葵翻炒,加精盐和少量水,根据个人喜好加入适量香油和酱油,拌匀,熟后出锅。『特点』绿如翡翠,籽似珍珠,脆嫩滑润,汁液饱满,有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友,可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。

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2、2) 肉丝炒秋葵『主料』 黄秋葵250克,猪肉100克『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉『制作』① 将速冻黄秋葵从冰柜拿出,待其稍软后将祈硗樘缎其切成寸段再纵切成丝,待用。② 将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用。③ 烧热炒锅,放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用。④ 油锅加热,放入黄秋葵,放少许水、精盐,炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。『功效』滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。

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3、3) 凉骷钠疔镟拌秋葵『主料』 黄秋葵20个(约250克)『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出,直接放入开水中烫数分钟熟后捞出,整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料,浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。『特点』肉质柔嫩脆爽,入口清香润滑,北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外,一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。

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4、4) 软炸秋葵『主料』 黄秋葵20个(约250克),鸡蛋1个『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐『制作』在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋,加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黄色,捞出放入盘中摆好。『特点』食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美!但易上火的朋友要注意自我节制一下哟!

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5、5)香菇“秋葵”汤『主料』 黄秋葵150克,香菇、裙带菜若干『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段『制作』先将米汤(没有米汤,清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开,加入适量豆酱搅拌使其全部化开,之后放入切段的黄秋葵一起煲,最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的,可以加一两根蟹柳或虾仁,味道更鲜。『特点』 香浓鲜润的“伟汤”,益胃润肠,强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”!

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6、6)番茄炒秋葵材料:秋葵20个,盐适量,西红柿2个,蒜茸适量做法:1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端),然后斜切成块;西红柿切成小块2.油中火加热,放一半蒜茸,出香味后放秋葵和西红柿,用中小火翻炒3.炒2.3分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西红柿是水比较少的那种,可以在炒的过程中加少许水),秋葵变软就可以出锅了。

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7、7)白灼黄秋葵材料:主料:黄秋葵400克。调料:味精15克,鸡粉15克,鱼露10克,香油25克,糖10克,胡椒粉5克,红椒丝5克,美极鲜10克。做法:1.将黄秋葵去掉头,顺长一剖为二,放入沸水中大火氽2分钟至透,倒出后装盘备用。2.将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁,倒在黄秋葵上,撒上红椒丝上桌,食前调拌即可。小诀窍:特点黄秋葵鲜嫩,味汁鲜美。

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8、8)咖哩优格秋葵材料:黄秋葵500公克,咖哩粉1大匙,固态优格150公克,蕃茄酱1大匙做法:1.)将所有调味料拌匀,即为咖哩优格酱。2.)将黄秋葵头部硬梗部位削除,再放入沸水中氽烫约2分钟,取出冲洗并沥干水份备用。3.)将黄秋葵放在盘子上,吃的时候沾上咖哩优格酱即可。

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9、9)凉拌芝麻秋葵材料:秋葵1/2斤,柴鱼片1/2杯,调味料A:2小匙,调味料B:1/3大匙,味醂2大匙,香油1/3大匙做法:(1)将秋葵蒂切除,洗净沥干备用。(2)备一汤锅,加水煮滚,放入盐,再把秋葵放入,氽烫约20~30秒后立即捞起,放入冷水中,等到完全变凉后,再捞起沥干水份,排入盘中备用。(3)将调味料B拌匀,淋在秋葵上,再撒上柴鱼片即可上桌食用。

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10、10)秋葵炒牛肉材料:牛肉4两,秋葵8条,葱2支,葱烤酱2大匙,太白粉少许,沙拉油少许做法:(1)将菜洗净沥干切好,牛肉也切丝备用。(2)先将牛肉用调味料腌制15分钟后,再过油备用。(过油:用6分热的油将牛肉丝放入翻炒数次立即盛起)。(3)将锅子加热放入少许油,再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后,即加入葱烤酱继续翻炒至全熟为止,即可盛起食用。

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11、11犬匮渝扮)蟹肉秋葵浓汤材料:蔬菜油2汤匙,秋葵225克,切成1.5厘米厚片,中等大小的洋葱1个,切碎,红甜椒1个,去籽后趋溉湮唤切丁,青甜椒1个,去籽后切丁,火腿丁1/2杯(约85克),大蒜2瓣,切末,炖西红柿1罐(约410克),低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克),加水兑成480毫升量,熟蟹肉450克,辣椒酱1/4茶匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙做法:1.锅中下油,中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿,拌炒10分钟,至秋葵嫩软。2.放入蒜末,煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿,不盖锅盖,小火煮20分钟。3.拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉,小火煮至热透,即可起锅。

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12、12)秋葵握寿司材料:美乃滋1/2小匙,黄芥末酱1/2小匙,秋葵1支,寿司饭适量做法:1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。2.秋葵切去蒂头,修除蒂边后,放入滚水中氽烫至翠绿色,泡入冰水中捞起对切成2半备用。3.取适量的寿司饭,捏成椭圆形后,放上1片作法2中的秋葵,轻轻按压整形即可。4.将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中,剪开一小口,可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。

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