四川油炸粑如何制作

1、糯米煮熟，阴干，机器打粉，加入白滇筲贞珍糖（根据个人对糖的偏好度加就可以），开水放置至温热，不烫手就可以，少少加水，加入酵母，揉面，至糯米粉成为一团柔韧的面团，发酵至面团发泡鼓胀

2、锅烧热，加入油，烧热，油温偏高至产生明显油烟，使用植物油，最好使用机榨的油菜在脏灵骒籽油，将面团揪小团，揉搓至手掌长度的圆条，入锅煎炸至表皮金黄酥脆，煎炸时间不能长，否则内里就不会软糯可口，捞起

3、可以直接食用，也可以用自家酿酒剩下的醪糟和鸡蛋，煮酒米蛋，水煮开，打入鸡蛋，不能翻搅，否则鸡蛋就不能保持完整形状，加入油炸粑，加糖，最后加醪糟，煮开，就可以食用啦