东北炸酱面的简单做法

1、鸡蛋打散，加一勺清水，一到二克盐，再用筷子向一个方向搅，直到形成均匀的蛋液，有打蛋器就更好了。省时省力。但不能过度。打蛋器打30秒。

2、葱洗干净，切成葱花。

3、热锅冷油，油八成热后放入鸡蛋醺尬汰栎液，先不要搅动，待一分钟后，等蛋液稍凝固后晃下锅，再半分钟，就可以翻面。两面都成金黄色。小火，用筷子将鸡蛋弄碎。

4、大酱加些清水，搅拌均匀。倒入锅中，中火，用筷子搅拌。让大酱均匀地和鸡蛋混合。这个阶段如果没把握，可以用小火，不要让大酱炒焦。这个要三分钟。

5、猪肉切成肉末，另起一锅，烧热加油，先爆葱花，大火出香味，加入肉末，肉末炒变色，再加入第三步炒好的鸡蛋黄豆酱液，加入姜末，加入少量开水，用小火熬5分钟。

6、加花椒粉、喜欢辣的可以加点其它调料。我加了一些辣椒粉，搅拌均匀后将肉末盛出备用。煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用