怎样做酥嫩油焖茄子
1、将茄子洗净,如图所示,切成条。大蒜瓣拍碎。
2、锅内放入食用油,比平时炒菜用的油多一些,因为茄子吸油。
3、加热油,油冒烟时放入花椒粒,炸焦后,放入切好的茄子条。
4、翻炒茄子条,使其全部吃进油,继续翻炒至茄子条完全变软。倒出多余的油,锅内留取少许油。
5、分别加入耗油、盐、白砂糖、生抽、拍碎的大蒜瓣,翻炒均匀。
6、盖上锅盖,焖至蒜香味飘出。关火,打开锅盖将茄子盛出。酥嫩的油焖茄子就做好了!
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