山西臊子面的做法

1、首先我们先把需要的主料都备齐。

2、先把葱，姜，蒜切末备用，葱多切一点，最后还要用的 。花椒和大料用开水泡上，按1:10的比例泡上一会用。

3、然后我们把豆腐和土豆全切成一公分左右的小丁备用，小点也没什么事情，切丁主要是为了拌面的时候方便。

4、材亓歃肿肖料都备好以后我们就开火热锅倒进适量的食用油，又开始冒烟以后，先把肉末下进去，翻炒几下以后，颜色一变就把刚才切好的葱姜蒜放进去炒。如果你嘴比较细致的话，建议肉末先炒肥的，出油了再放履娆镟鬼瘦的，变色后再放葱姜蒜。

5、放进葱姜蒜以后再炒10多秒，带佐料的味道完全的挥发出来以后，就开始放土豆丁，然后继续炒30秒，然后再放进发好的黄豆，在翻炒30秒左右。

6、翻炒的差不多了，就开始加花椒大料水，倒上大约5小勺的量就可以了，在翻几天倒入开水，锅开以后，把切好的豆腐丁也加进去。

7、这个时候我们就开始调汤的味道，依次放进，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后转成小火熬10分钟左右。

8、10分钟以后，感觉汤汁变浓，，上面撒上切好的葱花，就可以出锅了 。

9、将煮好的面捞出，上面浇上卤子，一碗爽口的臊子面就做好了，在配上我前段时间教大家做的老虎菜，那简直就是绝配。