麻婆豆腐的家常做法

1、蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。

2、烧一锅水，加一勺谁枥珏宙盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。

3、水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连

4、另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻宅烀佑狻炒至微黄。下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。放入蒜末翻炒出香味。

5、锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。

6、然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。

7、直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子闭蒽钍容铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。

8、调入适合自己口味的花椒面。

9、勾上薄薄一层水淀粉。

10、沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。浇上芝麻香油。装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！