河南卤面的做法

1、面条放蒸锅，水开后调中小火，蒸15分钟左右，湿面条最好，干面条也可以蒸，只是时间长一点

2、蒸面条的时候洗菜炒菜

3、肉切小块，葱姜蒜随便切切就行了，炒肉用的（五花肉最好，我图片上都是瘦肉，因为我不喜欢吃肥肉，但是蒸面团五花肉好吃，所以我把肥肉炸猪油渣，炸出来的油蒸面条用）

4、锅烧热，多放油（面条筋不筋道就看油放的多不多了），接下来没拍图片，后续再做加上……炒锅烧热，放油，油热放入葱姜蒜八角，出香味后炒肉，中小火，炒至肉变色，放生抽老抽五香粉和十三香（这些料要放的比平时炒菜多，因为后续菜和面条拌一块儿，蒸面条的咸味都是来自这会儿放的盐），再炒半分钟，放豆角，豆角炒稍微透明（半生不熟的样子），加水，水烧开关火。这时候蒸的面条差不多半熟了。然后把蒸的面条倒炒锅里，搅拌均匀。搅拌均匀的菜和面再放入蒸锅，中小火蒸15分钟左右。

5、蒸好的样子。我这次油多了……因为肉太多了，肥肉炸出来的猪油太多了。