家常菜：炒茄子

1、茄子洗干净后滚刀切

2、准备一个比较大的碗，加盐

3、加水，搅拌，让盐融化

4、放入切好的茄子

5、加入一勺左右的醋

6、再挤点柠檬汁（没有就省略了）

7、番茄清洗干净

8、把番茄切成丁，番茄小半个就够了

9、碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）

10、加入一勺老抽

11、加入三勺水

12、加入半勺白糖

13、加入半勺生粉

14、充分搅拌均匀备用

15、热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味

16、加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子

17、开大火，放入茄子，快速不断地翻炒，先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心

18、再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对

19、盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐