牛肉最开胃消脂的私房吃法—山楂海苔芝麻牛肉丝

、可能是家里有山楂树的缘故，从小看着山楂树发芽、开花、结果、成熟、到妈妈做成的各种山楂美食，让我对山楂这种药食两用的水果情有独钟。山昃咋蜻瑛楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。山楂还有有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂对子宫有收缩作用，产妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原，但要注意的是，孕妇在怀孕期间不要吃山楂，以免造成流产。同时，我们都知道山楂有开胃消食的作用，主要是针对脂肪类物质如猪、牛、羊、鸡、鸭等肉类食物，可以很好的消除积食。昨天，做了山楂罐头，有朋友说这样吃太酸。嘻嘻，不要着急，今天介绍大家一种新吃法，用山楂果酱炒肉类食物，肉类被果酱包裹着，酸酸甜甜，不仅可以祛除肉类的油腻油脂，还能品尝到山楂的美味。

工具/原料

【原材料】：牛腿肉250克、自制山楂罐头、海苔1片、熟白芝麻适量。

【卤牛肉调味料】：葱头1瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒、干红辣椒1个。

​【山楂牛肉丝调味料】：冰糖1茶匙。

牛肉的焯煮过程

1、牛腿肉用清水洗净，沥干水分。

2、锅里放入足量的冷水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入牛肉块。

3、大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起时关火。

4、牛肉捞出，用凉水立即冲凉降温。

牛肉的煮制与处理过程

1、电压力锅内胆加入适量的冷清水，放入冲凉的牛肉块。

2、放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个。

3、放入葱头1瓣。

4、盖好锅盖，通电，按肉类键按钮保压10分钟煮制。

5、电压力锅时间到停止工作后，等锅内温度自然冷却气体散尽，打开锅盖，捞出牛肉块。

6、牛肉块放在盘子里，放在一边自然冷却。

7、用手顺着牛肉的纹理撕开。

8、牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝。

山楂酱炒制过程

1、自制山楂罐头取八个果肉，放在案板上。

2、用刀把山楂果肉剁成碎泥。

3、炒锅里放入少量食用油。

4、放入剁好的山楂泥，倒入少量山楂水。

5、加入1茶匙白糖。

6、开小火，用铲子不停的快速搅拌炒制，炒到山楂出红油成果酱状态。

山楂牛肉丝炒制过程

1、撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。

2、开大火，用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀，刚入锅时因水蒸圈妻雯衄汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散。

3、随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松，每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。

4、海苔用剪刀剪成细丝，放入锅中。

5、加入适量熟白芝麻。

6、用筷子继续搅拌均匀，即可关火。