红烧豆腐怎么做（做法大全）

1、做法一制作食材豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，制作流程1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。特点：脆嫩爽口，营养丰富。厨师一点通：用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

2、做法二制作食材 嫩豆腐1/4 甜豆15公克 红甜椒 1/4个 新鲜香菇 1朵 青葱 1根 蔬菜高汤 100cc 盐 适量 素蚝油 1大匙 鲜味露 适量制作流程1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。2. 嫩豆腐以沸水快速汆烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

3、做法三制作食材豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克制作流程（1）豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色；葱切段；姜切丝备用。（2）炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。

4、做法四制作食材老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）。制作流程1、豆腐切小块，煮一锅开水。2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。5、放入豆腐，大火拌炒几下（其实就是晃晃锅子即可）。6、放入之前调好的酱油汁。7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。8、放适量料酒，稍稍多一点。9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

5、做法五1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。。