自制XO酱怎么做
1、海米和瑶柱用黄酒浸泡过夜,大火蒸半小时。
2、将冷却后的海米切末,瑶柱撕成丝,便于入味。
3、火腿放入沸水中焯水,出现浮沫后捞出切末。
4、将蒜瓣、红葱头和洋葱丝放入石臼中加盐捣碎备用。
5、热锅起油,放入洋葱、红葱头和蒜末,小火炒香。
6、放入火腿末,翻炒2min,加入海米碎和瑶柱丝。
7、不断搅拌,加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
8、加入冰糖,煮15分钟至糖融化,加入辣椒面。
9、小火熬到酱汁浓稠,滤掉浮末即可。
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