川香辣子鸡怎么做

1、香葱切碎。

2、姜切片。

3、蒜切片。

4、鸡腿洗净，去骨，切小块。

5、放入白胡椒粉、食盐等调味，抓匀后腌制5分钟。

6、干红辣椒剪成小段，筛去辣椒籽备用。

7、倒入菜籽油，开火，待油温升高至7成。

8、即用筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出。

9、将鸡肉中的葱段和姜片挑出，倒入油锅中，炸制3分钟。

10、捞出备用。

11、将辣椒段和麻椒倒入油锅中炸香后，捞出备用。

12、炒锅中放入少许底油。

13、倒入炸好的鸡丁煸炒。

14、放入15毫升老抽和食盐，翻炒均匀。

15、倒入蒜片和炸制的干辣椒、麻椒。

16、翻炒出香味。

17、出锅前放入葱花和白芝麻即可。

18、川香辣子鸡制作完成。