白糖糕的做法

1、200粘米粉和20木薯粉混合，加入50白砂糖和180水，搅拌均匀。锅里放入热水，把面糊隔水加热，或者做生熟浆。

2、生熟浆做法：1、隔水加热搅拌，至有大气泡出现，部分面糊糊状凝结，面糊有明显划痕。取出放置至35度加入酵母水。 2、取少量面糊煮熟加入生面糊里，搅拌均匀。

3、模袈咐漩酵母加水搅拌均匀，面糊冷却至常温35℃左右，加入酵母水搅拌均匀。 2、再加入10克玉米油或葵花籽油（此项可选），搅拌均匀。 3、放入凉皮或蛋糕模具（此方可以做2个凉皮模琼藻樘哒具的量)，静置发酵至表层起密集蜂窝状气孔。 4、（现在室温十几度，天气预报室外温度晚上10度，我是头晚拌好面糊，次日早起搅拌一下排气，再放入涂油模具（最好是黄油或者猪油），懒得换盆的可以直接轻摔一下模具，或者搅拌一下，让大气泡排气，再静置到表层有密集泡泡，体积膨大。 5、水开后入锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。

4、搅拌排气后组织均匀。（此图是六寸蛋糕模具蒸的，厚一点）

5、没有排气的有大气孔（此图是凉皮模具蒸的）