如何挑选羊肉

1、第一、羊肉的各个部分的吃法不一样，所以选择的时候我们要根据自己吃什么来定，不是任何一个部位的羊肉都时候一种吃饭，这是一个错误的观点，在这里我先和大家说明一下。

2、第二、羊头的部分一般是皮多肉少的部分，这个部分我们可以用来做很多的好菜，我自己比较喜欢做的是酱羊头肉，所以买羊头肉的话，要皮多一些才好，而不是肉多，这点大家要注意一下。

3、第三、当然上面说的是一个很小的知识，大家可以举一反三，但是新鲜的羊肉有其自身的共性，新鲜的悲筏夫杀羊肉选择的时候我们要看一下，趋溉湮唤切面是不是有光泽，另外要检查肉的颜色，是不是色红而且很均匀，只有这样的羊肉才是好羊肉。

4、第四、我们选择羊肉的时候，要看羊肉本身的致密度，如果羊肉的肉质坚硬而且很细嫩的话，那么这样的羊肉属于新鲜羊肉，而且羊肉的口感最佳，肉质松软的羊肉大家不要购买，因为口感比较差。

5、第五、大家挑选羊肉的要注意羊肉的手感，简单的办法是我们用手按压一下羊肉，如果你按压下去以后，羊肉很快的反弹起来，那么说明这块羊肉比较新鲜，吃起来味道十分不错。

6、第六、我们要观察一下羊肉的外表，如果你看到羊肉的外表有微干的情况，或者是有风干膜，但是用手摸起来不粘手的话，那么说明这块羊肉质量很不错，而且是比较新鲜的羊肉，大家可以购买。

7、第七、羊肉的颜色如果是暗红色，或者是深红色的话，那么这类羊肉建议大家要小心了，很可能放置的时间比较久了，另外羊肉的味道如果有异味的话，那么也不要购买，很可能已经变质或者过期。