正确食用豆角类食物的方法
1、豆角的正确使用方法:食用豆角前,一定要去除豆角两端以及豆荚两侧的荚丝,烹饪时,一定要保证制作时彻底煮熟、焖透(时间在20分钟以上)。
2、因为豆角和四季豆中,含有有毒物质“凝集素”以及“皂角素”(越是新鲜,毒素含量越高),对人体胃肠黏膜有刺激作用,对细胞有破坏和溶血作用。轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等症状。
3、此外,生豆角中含有的中毒因子都是水溶性的、不耐热的物质,可用水浸和彻底加热的方法去毒。所以经充分加热后,就可将有毒物质破坏。
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