油条的做法

1、面粉用筷子搅成柔软的团，用指关节沾油从上往下揣面，不断循环揣面，成光滑面团时，盖保鲜膜醒面。30分钟后再次揣面～醒面30分钟～揣面，面团表面抹油，盖保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。 上图这个姿势叫～揣面

2、第二天拿出面团，回温20～30分钟。面团不要揉面，不要揉面，直接用刀把面团一分为二，如上图，用手轻轻按压，用擀面杖擀成8mm厚，切成两指宽的条。

3、每两条摞一起，筷子按压。

4、锅中宽油，插入筷子（纯筷，没有漆面的），待筷子周边冒小泡时，将油条两端慢慢抻长，下锅，用筷子勤翻动，金黄时捞出。后续的油条下锅时，要注意利用 的大小来控制油温，避免温度过高，一下锅就炸黑了。

5、油条有点长了，索性余下的每个面胚从中一斩为二，变成袖珍小油条。以后就炸小油条了，口感更好。

6、空心哒