鱼香茄子做法

1、茄子两根，筷子做对比供参考

2、大葱3根切小段，一瓣蒜切片，两根茄子切条

3、准备调鱼汁此图为勺子大小

4、将一勺醋（陈醋)，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺温水，一勺淀粉调成鱼香汁待用（此为鱼香汁）

5、找一个深而小的锅，放入能够淹没茄子的油，将茄子倒入锅中炸

6、炸至茄子稍许变小变色，起锅控油，可以用厨房用纸吸油

7、用炸过茄子的油留少许（一点点即可），放入半勺豆瓣酱，葱段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁，直到收汁

8、起锅放入香葱即可

9、摆盘