怎么做泡椒火爆兔肚
1、新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜,刮去州撅礻拇粗皮,冲洗干净后,用盐和料酒抓拌腌制一会儿后,充分冲洗干净,在已关火的开水锅中烫一烫,沥干再冲洗,然后,沥干水份,改刀成大小合适的块儿,备用;
2、兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐(少一点)抓匀;
3、豆瓣酱适量剁细,醋+淀粉+清水适量调成芡汁,泡椒泡姜切丝,蒜拍碎,青椒切丝,细大葱白切段;
4、全程旺火,热油下泡椒泡姜蒜碎炒香;
5、将调料推到一边,下兔肚快速翻炒,同时倒入豆瓣酱,铲匀,烹入芡汁翻炒均匀,放入青椒丝和葱段,断生,起锅装盘;
6、撒上花椒粉即可。
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