萝卜干怎么腌又脆又好吃

2025-04-07 16:00:21

萝卜干怎么腌又脆又好吃?

工具/原料

萝卜500g,盐60g,米酒或高浓度白酒20ml,小米辣三个

先制作萝卜干

1、买新鲜的白萝卜,回家后用清水洗干净,挂掉硬皮之后切成细条,放在太阳底下晾晒,如果温度足够的话,晒两天左右就成萝卜干了。

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制作过程

1、在晾晒萝卜干的过程中,把红辣椒和大蒜也都放到太阳底下晾晒,晒蔫就可以了,然后把辣椒和大蒜都切成小段备用。

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2、晒好的萝卜干用清水洗干净,用厨房用纸擦干萝卜干表层多余水,取出泡菜罐(冤铘讵柘没有泡菜罐儿的可用其他容器代替,方便封口的容器就可以),把萝卜干放入泡菜罐中。

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3、如果是少量腌制萝卜干,直接把萝卜放进泡菜罐中,撒上食用盐,再把切好的辣椒和蒜都放入坛子中,浇上一些高浓度白酒或者米酒,封口即可腌制。

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4、但是如果是大量腌制萝卜干,就要先在坛子底部铺一层萝卜干,然后撒上一层,接着再铺一层萝卜干,用手使劲按压,按压紧实之后再撒一层食盐。

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5、通过此方法将所有的萝卜干都放入罐子中,然后再浇一些米酒或高浓度白酒,把蒜片和辣椒段放入泡菜坛中,用保鲜膜封口。

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6、然后用大盆子或者是盆子倒扣在罐子上,压上重物,腌制三天左右即可。

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