适合新手做的豆渣糯米饼
1、150克豆渣加22克绵白糖,用筷子拌匀;利用豆渣的湿度糖先化匀;
2、再加70克糯米粉,再用筷子拌匀,状态如下图;
3、接第二步,上手和成团(上图),成团大概有240克;均分为6份(每份约40克),小团用手掌轻搓为小圆裸章贳钏团(下图);(??豆渣的干湿程度各家各次会略微不同,干了加几克水或豆浆;湿了多加几克糯米粉;糯米粉和豆渣用量比例接近2:1的是常态,按实际微调整,能成团即可)
4、中火,热锅,加一勺油(建议用花生油,煎好很香的),油刷匀;双手掌将6个小圆团逐一轻压为小饼放入平底锅;
5、中小火将小饼煎至两面金黄;
6、两面煎黄后,加一调羹水到锅里(加到锅里,不是浇在饼上哦),立即??加盖转小譬挝钣苈火,利用蒸汽焖熟小饼边缘,一面焖1-2分钟,期间翻面一次;
7、揭盖,继续小火,收干两面水份(翻面一次哦),出锅??
8、稍凉,开次??;松软香糯轻甜,真的很好次呐????
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