清蒸多宝鱼的做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、将适量姜片、葱段放在鱼身上
4、蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、锅中把热烧热,趁热浇在葱丝上,最后将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上,美味的清蒸多宝鱼快来品尝吧。
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