湖南剁辣椒的做法

1、挑选新鲜辣椒，有一点破损都不能用！

2、洗干净的辣椒晾干，不能有生水，过半小时，最后看下有没有水，如何有自己用厨房纸一个个擦干！

3、晾干之后把辣椒去蒂

4、刀具和砧板一定要洗干净晾干不能有水，切断备用

5、放入料理机中，搅拌一分钟就可以了，没有料理机的可以直接用菜刀剁碎也可以

6、辣椒搅拌一分钟后，倒入盆中

7、然后准备一些生姜和大蒜，适量即可，当然也是需要无水的

8、放入适量的盐，根据自己的辣椒量增加，可以试试，不要太咸，放少了会有酸味，根据自己的口感来

9、把辣椒酱搅拌均匀

10、装辣椒酱的密封罐，提前放在锅里面煮开进行消毒

11、然后把做好的辣椒酱装入密封罐中，用小勺压紧

12、在辣椒酱的表面加入植物油，总共加两勺，辣椒表面都封起来就可以了

13、一周后的辣椒酱就可以吃了，超美味的哦！