萝卜丝拌哲皮做法

1、处理白萝卜将白萝卜洗净后用工具去皮，之后再清洗一下，放在案板上先切大片再切扭箧别砷细丝，不要切太厚，可以切得薄一点，放在碗中备用。

2、处理海蜇皮将买回来的海蜇皮放在水里中浸泡，可以加点小苏打，中和一下海蜇皮的茈高肪卺腥味，注意洗海蜇皮的时候一定要好好搓洗，上面会有浮灰。之后将海蜇皮切细丝。

3、焯海蜇皮锅中倒水，水烧开后倒入海蜇丝，大火焯10秒左右，简单搅拌，即可捞出。如果时间过长会让海蜇营养流失，并且口感变差。

4、海蜇丝过凉我们将焯好水的海蜇丝倒入碗中，加一碗清水，这样稍微泡一下，吃起来的海蜇丝口感更脆。

5、处理辅料这个时候，我们将姜、葱、蒜、朝天椒洗净后，姜切丝、葱切丁、朝天椒切小块、蒜切末，放入碗中备用。将青椒洗净后切丝，胡萝卜洗净后先切块再切丝。

6、凉拌将过凉的海蜇丝捞出后，放入碗中控水，倒入萝卜丝、胡萝卜丝、青椒丝，倒入准备好的蒜蓉、姜丝、朝天椒末之后加一勺盐、一点味精、半勺白糖、一勺白醋、一勺辣椒油、半勺芝麻油拌匀。最后我们撒上葱花即可。