客家鱼丸的制作方法

2025-03-16 22:48:17

1、青鱼中段。

客家鱼丸的制作方法

2、沿背部两侧剖成大鱼片。

客家鱼丸的制作方法

3、先去掉鱼皮,然后用刀背剁鱼片,并用刀背剐去鱼肉,剔除鱼刺。

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4、大的鱼骨,鱼皮,连着一点肉的小鱼刺,鱼肉。

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5、生姜磨碎,水浸泡,过滤成生姜水。

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6、鱼肉里加入葱,生姜水,鸡蛋清,淀粉,白胡椒粉,盐,少量糖。

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7、搅拌均匀。

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8、左手挤鱼肉泥,右手用汤勺挖起鱼丸,放入冷水中。

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9、鱼丸在冷水中呈浮起状态。

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10、大火煮开,文火炖煮至鱼丸浮起即可。

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