虾滑的美味做法
1、准备适量鲜虾,去虾线,剥去壳将虾仁剁成泥、备用。
2、将剁好的虾泥盛入碗中,加上适量蛋清、料酒、食用盐、淀粉、搅拌均匀还上保鲜膜,腌制半个小时。
3、再把准备好的豆芽和黄瓜焯水,捞出铺在盘底、备用。
4、锅里倒上适量食用油,放上适量桂皮、八角、花椒、麻椒、姜片、香叶,炒香后捞出。
5、然后倒上适量豆瓣酱,炒出红油,再加上适量清水,煮开。
6、把腌制好的虾泥用小勺子团成小虾球,一个一个放入锅中。
7、煮熟的虾球捞起码在豆芽上,再放几片葱段、干辣椒,浇上适量热油,就可以了。
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