甲鱼的家常做法

1、给甲鱼蜕皮： 将甲鱼清洗干净后，放入沸水中烫一烫，待水温稍降后，趁热用手指搓掉甲鱼身上（腿、脖子、脚等）的老皮。

2、切配：将清理过的甲鱼切成小块备用，腊肉、百叶清洗后也切成薄片，姜、蒜等天然调料清洗后切成末备用。

3、炒腊肉：选择腊肉来搭配甲鱼，这样做出来的味道更鲜美、更香。锅烧热后，放入切好的腊肉片，用中小火将腊肉里的猪油煎出来。

4、大火炒甲鱼：待腊肉里的油都煎出来后，就可以放入甲鱼块翻炒了，这时可将火力调大了。

5、放佐料：待甲鱼受热变色后，放入切好的姜末、蒜末，再放入一小勺豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀。

6、放盐、醋和酱油：待锅里发出香味时，说明已经七八分熟了，再放盐并搅拌均匀后，倒入醋和酱油，增味并去腥。

7、加水煮： 上面的调料都放齐后，沿着锅边加水，盖上锅盖将甲鱼焖煮蝮舟湛搁至软糯，最后是下百叶丝，很快一道上好的尸园拽诟家常甲鱼就能香喷喷的上桌啦！ 最好是边吃边保温哦，小编用的电火锅小火炖着！ 写得小编都要留口水了，只因此菜实在太诱人了！ 附上其他家常美食的做法，供您参考！