咸馅清明粿青团

1、炒制咸馅加入豆瓣酱。

2、咸馅食材需要先准备，白萝刨丝加盐腌渍1小时杀出水挤干切碎，猪肉切细丝或小粒，豆干切小粒，春笋剥壳切条沸水煮过去涩，放凉切小粒或剁碎。炒制时油锅里烧热，先入猪肉炒再入其他素菜一起炒，豆瓣酱4勺咸罂滩霸蓑味足够，不需再加盐，其他调味料食料表仅供参考，可随喜，炒制好的咸馅盛出，放凉待用。

3、制作面团，鼠曲草用破壁机打汁，和面用。

4、和好的面团，醒20-30分钟，再用来包入馅料制作清明粿。需要注意，糯米粉先用适量开水揉成团不要冷水，开水烫面粉后，再加入鼠曲汁和面粉和面，适量加水直至揉成光面团，成团后可以用凉水添加面团不受影响。

5、清明粿的形状可以随喜，一个饼皮45g左右可以圆形收口封闭，也可以月亮包形状。

6、依次包制完成就可以蒸制，摆放到蒸屉，水烧开后放入蒸屉蒸6-8分钟熟透。

7、出锅即可食。

8、咸味清明粿，咸淡适口。