低卡又够味餐馆式酸辣汤的做法

1、干木耳大致冲洗后泡发，大概30分钟-1小时。软化后，将木耳的硬根剪去，然后切成小块。木耳泡太久会有毒素，浸泡时间不用太长。 如果你用的是干香菇，保留泡发香菇的水。

2、猪里脊或者鸡胸肉洗净擦干水分，剪成条状（或者切）。

3、加入料酒、盐、玉米淀粉、黑胡椒，抓腌均匀，静置10-15分钟。

4、小碗里加入2大勺醋和1小勺白胡椒粉，混合搅拌至白胡椒完全溶解。

5、另一个小碗将鸡蛋打散。

6、其他配料也准备好，香菇切片，如果是干香菇，冲洗干净后泡发，保留泡香菇的水。 其实我一直觉得干香菇比新鲜香菇的味道更浓郁，有特殊的烟熏味和木本味。

7、将3杯(720ml)量的水或鸡汤、姜和葱放入锅中，中大火加热至即将沸腾。加入木耳、香菇、豆腐。

8、转中小火，慢炖5分钟。

9、加入猪肉丝，用筷子划散防止粘粘。

10、加入酱油，将火调大。

11、将玉米淀粉与2大勺(30ml)水混合在一个碗里，搅拌至淀粉溶解。慢慢将淀粉水画英藏貊晌圈淋入汤里，不断搅拌至汤变稠。

12、加入盐。 再次搅打蛋液，慢慢淋入锅内，让蛋花散开，不要凝结。 关火后加入醋和胡椒粉，搅拌均匀。

13、(可选)淋上芝麻油，搅拌后品尝，依据自己口味决定是否还需要再加盐。用葱花或者芫荽叶装饰。