毛豆粉丝烧肉末

1、准备食材：毛豆、粉丝、肉末、姜、花椒面、八角、白糖、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱。

2、姜去皮，切细。

3、将毛豆洗净，洗时去除外面的白皮。

4、红薯粉提前用清水浸泡半小时，泡软。

5、锅中放入食用油，放入姜、肉末快速划散、翻炒，炒至肉变色继续炒干肉中的水分。加入豆瓣酱炒香。

6、倒入毛翊检檠尸豆，翻炒1分钟左右至毛豆完全变翠绿色，加入水完全淹过毛豆，加入八角、白糖、盐，倒入酱油，和匀，盖上锅盖，烧15分钟左右。烧的过程中翻动几次

7、15分钟后毛豆就烧软了，水也只有一半了。加入红薯粉，并将红薯粉沉入汤水中，盖上锅盖，继续烧5分钟左右，烧软，烧的过程中翻动几次，并注意水别烧干了（若水太少，可适量加点水）。

8、5分钟后就全部烧软了，关火。加入加入花椒面、盐、鸡精，和匀。

9、装盘。