鱼香肉丝经典做法

1、选上等里脊肉300克切丝，，加干淀粉与碗中，搅拌均匀，备用。

2、再将青椒，笋，胡萝卜，木耳，切成丝，备用。

3、葱，姜，蒜。切末备用。

4、玉米淀粉200克，食盐，辣椒，白砂糖，醋，香辛料，酱油，少许，准备好后用水调成糊状，备用。

5、锅中放油，加热倒进肉丝进行煸香，炒成八成熟。

6、关火，抄出肉丝。再倒油，加入葱，姜，蒜。黄花菜，翻炒几下。

7、然后加入笋丝，胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，炒熟。

8、倒进肉丝快炒，用大火，随即倒进勾好的芡，翻炒，出锅时放进一大勺豆瓣酱，和鸡粉或鸡精。炒匀，关火即可。