味精的几点禁忌

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，主要作用是增加食品的鲜味。我们每天吃的食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通闷鹚剞篦蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

工具/原料

味精

禁忌

1、忌高温使用：谷氨酸钠在高温下会发生化学反应，生成焦谷氨酸钠，产生轻微的毒素。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。

2、忌低温使用：温度低时味精不易溶解，如果需要放味精提鲜时，可以用温开水先把味精化开，晾凉后浇在凉菜上。味精在酸性菜肴中也不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

3、忌用于碱性食物：在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生谷氨酸二钠。所以味精与碱性食物不能同食。

4、忌投放过量：一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。