河南花生丸子汤的做法

食材：花生仁680g。辅料：花生油1500ml，白糖适量，小麦面粉适量。

1、花生仁秽栉伫钒备用。

2、淘洗净粗沙粒，在锅中大火炒热。

3、放入花生仁小火炒。

4、炒至花生仁搓掉红衣，仁稍微发黄就炒好了关火。用筛子将沙子筛掉，花生仁凉凉。

5、将凉凉后的花生仁搓掉红衣备用。

6、放在菜板上，用面杖杆碎，不能杆的太碎，杆的如图片就好。

7、适量白糖备用。

8、适量面粉备用。

9、先往花生碎中加入少许凉水，用手拌一拌，再加入少许白糖、少许面粉用手再拌一拌，用手将花生碎攥紧，再松开时花生碎都粘到一起就好了。

10、制作花生丸子生坯，用手抓少许花生碎攥紧，再松开用手指再捏一捏丸子，修理成圆形的丸子备用。

11、凉锅加入1500ml凉油中火烧。

12、锅壁出现好多小气泡时，顺锅边将丸子放入锅中炸，同时将中火调成小火。丸子刚入锅里不能搅拌，先炸一炸丸子成形后，漏勺顺锅边往前推一推丸子，让丸子炸的更均匀。

13、丸子炸成稍微变色，就捞出来。因为丸子本身带着油炸时的余温，丸子还会继续变色。所以炸丸子不能太过。

14、盛出，凉凉即可食用。